靖江建15所示范學校食堂,介紹星級酒店廚房管理模式

點擊次數:   更新時間:12018-09-01     來源:未知 【關閉
  學校食堂一直是家長和社會關注的焦點,孩子們在學校的每頓飯都影響著家長的心。記者從荊江市市場監督局獲悉,該市推出了六個大型餐飲單位一對一的公益助學15所。l食堂規范化改造,提高學校食堂管理水平。

目前,我市大型餐飲企業正采用較為科學的五常和六T的管理方法,效果良好。第五個定期是組織、定期整頓、定期清洗、定期標準化、定期自律的;第六個T管理是第五個定期實施六天后要完成的日常工作,即日常處理、日常管理。每日清潔,每日標準化,每天檢查,每天改善。

為了進一步改善學校食堂的就餐環境,幫助學校食堂提高管理水平,確保師生的安全和保障,全市推出了一家星級酒店對校食堂進行幫助。計劃由支援單位總廚現場檢查學校食堂三個月,協助制定實施計劃。指導學校食堂。

第一批將建立15所示范學校,嚴格按照星級飯店標準建設學校食堂。楊偉國介紹說,改造后,學校食堂應具有知名、標志性物品,標簽之間有各種功能,負責任。對各功能區、設施和設備的人員和檢查員,以及對環境、設施、器具等進行定期檢查的專門人員,以便有效地實施各種食品安全制度。

據了解,共有6家大型餐飲企業和15家學校食堂成對布置:紅衣店白勝賓館、京中、京江外國語學校;京城中學京江實驗學校白勝賓館陽光商店;金岳國際酒店賓館、新港初中、虹橋雙語幼兒園、西來中心幼兒園、靖江王國。大酒店與靖江市中小學、北小學、南新區中學;南苑櫻花賓館、靖江市第一中學鼓山中心幼兒園;德新凱悅酒店和新橋城實驗學校,東星中心學校,新橋麗石幼兒園。

暑假期間,第一批示范學校的食堂裝修計劃如火如荼。沒有,我走進靖江市城北小學食堂的廚房手術室。我感覺自己走進了一家星級酒店的廚房,墻上掛著一系列食堂作業系統,比如埕北小學6T物理管理在手術室里,肉菜洗衣池是分開的,廚房用刀和菜板。根據肉類和蔬菜的菜肴。廚房用具,如鏟刀、勺子、湯匙和籃子,放在一個特殊的位置并貼上標簽。調味油、主食和其他儲藏室通風、醬油、烹飪酒、醋和其他配料,按照貨架上的說明順序依次排列。排列。

靖江城北小學副校長陸亞榮說,學校有3000多名師生,每天有7800名學生吃飯。最近,在靖江國際飯店工作人員的指導下,學校食堂改善了工作制度。EM,定位操作工具、食品材料等物品,固定區域布置,全部按照星級酒店標準,食堂手術室更加整潔干凈,食品安全更加安全。學校還組織人們學習管理和如何配置。酒店提供新鮮的綠色營養餐。自從秋季學期開始,學生就可以在新的環境下吃飯,費用保持不變,陸說。

像城北小學一樣,新橋鎮麗石幼兒園在德新凱悅酒店全體員工的指導下,整頓食堂后院手術室,按照星級酒店廚房標準施工。酒店專業人士前來協助規劃廚房布局。過程免費,也提供免費的材料來幫助改造廚房。

9月1日,我們將共同驗收教育局首批示范學校食堂,向荊江全市推廣成對支援的先進經驗。將投入使用的城市中,將繼續推廣星級酒店和學校自助餐廳配對模式。(顧海燕)

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