食堂承包形式具體是怎樣的

點擊次數:   更新時間:12013-08-29     來源:未知 【關閉
 

上海萬康餐飲管理有限公司在多年來一直專注食堂承包,并且制定了一個具體的食堂承包方式,供貴公司參考,具體食堂承包形式根據公司不同情況方式不同,常見食堂承包形式下面用表格的形式,給大家清晰的講述一下。

序號

主項目

責任劃分細項

責任方

甲方

萬康

1

場 地

廚房、餐廳、倉庫、辦公室、宿舍間、便利店等的場地提供

承擔

 

2

餐廚設備

承包前廚房設備、餐廚具、餐桌等

承擔

 

承包過程廚房小件餐廚具的添置,如鍋鏟、托盤等

 

承擔

承包過程大宗設備的添置,如炒鍋、蒸飯柜等

 

 

3

水 電

全權負責

承擔

 

限量供應,超額由萬康負責

 

 

4

燃 料

煤氣、柴油、電(電炒爐)、柴火(家具廠等)

承擔

 

限量供應,超額由萬康負責

 

 

5

食 材

大米鹽油、蔬菜肉類、調料配料、面粉包點等

 

承擔

6

人員配置

飯堂人員的招聘、培訓、任免、工資、法定福利、保險、勞動保護用品的提供等

 

承擔

7

消費憑證

報人數就餐方式(既固定餐),一般用餐者無需消費憑證。

 

 

IC卡消費:杜絕錢票病毒的傳染,打飯速度快,結算規范便捷,各類消費、考勤、門禁及證件等地方可綜合統一使用一張卡。萬康食堂IC卡押金可隨時退回

 

承擔

飯票飯咭及現金:簡單自由,小型單位及流動人員頻繁的地方使用

 

 

8

多樣餐式

 

套餐類:基本餐標窗口(含湘菜窗口,粵菜窗口)各類餐費標準窗口,單個菜式精選窗口 米飯任食、湯任喝,夏季贈送涼茶糖水,冬天奉送御寒姜湯     

 

承擔

面食面點:湯粉湯面、炒粉炒面、水餃云吞,面包饅頭糕點等

 

承擔

風味小吃:泡菜、麻辣燙、燉湯、小炒、炸鹵及煲仔飯等

 

承擔

西式快餐:漢堡包、薯條及可樂等

 

承擔 

水吧:冰凍飲料、各類奶茶等

 

承擔

9

加餐加菜

國家法定節假日(元旦、春節、清明節、勞動節、端午節、中秋節、國慶)

 

承擔

廠慶、校慶等各類活動

 

 

10

伙食改善

意見反饋:主管開餐現場察詢,每月伙食調查表,食堂意見箱等

 

承擔

改善措施:調換廚師,檢討菜譜,嚴格執行8S食堂管理體系

 

承擔

11

安全保證

餐飲保險:團體餐飲平安保險

 

承擔

安全采購:肉類、大米、食鹽、食油、面粉干貨均從三證商戶購進

 

承擔

檢測食品:蔬菜殘留農藥檢測,肉類注水瘦肉精檢測

 

承擔

清洗環節:蔬菜需浸泡30分鐘,再清洗3次

 

承擔

12

餐費結算

萬康自設充值處,為消費者的IC卡充值

 

承擔

餐費定期結算

 

 

 

 

 

 

 

 

按報餐人數結算

 

承擔

將每個月固定的伙食費打款到消費者IC卡上

 

 

甲方為消費者IC卡充值(特別適合中小學及工廠)

   

13

供餐環境

加裝廚房餐廳滅蚊燈張貼醒目標語

 

承擔

14

休閑服務

公益活動:棋牌、運動、電視電影、假日游玩安排等 廉價活動:臺球、電腦學習室、便利店、郵寄物品等

 

承擔

15

新建廚房

新建或改建廚房者,投資土建、廚房設備及餐廳餐具等可由萬康提供出資建設(含餐廚設計),按年限折舊完后(如六年)完全歸屬甲方;未滿折舊年限而中途解約時,投資費則按實際承包期與總折舊期的比例由下一家公司或甲方承擔

 

承擔

備注:1、早餐、正餐以及職員經理餐的費用標準根據企業自身條件界定,菜譜內的菜式一周內不許重復。

2、以上為基本合作模式;實際情況可按甲方的特點及要求,依照以上組合搭配來選擇食堂承包方式。 

 

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